Visite de Xi Jinping au Tourmalet : la gastronomie bigourdane au menu du déjeuner avec Emmanuel Macron ce mardi
Pour lui présenter ses racines pyrénéennes, le président Emmanuel Macron invite ce mardi 7 mai son homologue chinois, Xi Jinping, à L’Étape du Berger au Tourmalet (Hautes-Pyrénées) où son ami Eric Abadie concocte un menu authentique.
Depuis plus d’un mois, les visites des représentants se succèdent à L’Étape du berger, au col du Tourmalet (Hautes-Pyrénées), où Emmanuel Macron et Xi Jinping, en visite d’Etat en France, doivent déjeuner avec leur épouse ce mardi 7 mai.
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Le paton des lieux, ami du président de la République, Eric Abadie, ne compte plus les membres des délégations chinoise (majoritairement) et française à avoir poussé la porte du restaurant, pourtant habituellement fermé à l’issue de la saison de ski. "Même s’ils veillent à tous les détails, ils sont tous très agréables" avoue Eric Abadie qui aura donc en charge le déjeuner auxquels participeront les deux chefs d’État et leurs épouses, ainsi que leurs interprètes.
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"Des produits qui n’ont pas besoin d’artifice"
Mais qu’y aura-t-il dans l’assiette des présidents de ces deux puissances mondiales lors de ce sommet diplomatique ? "J’ai proposé le menu à l’Elysée il y a quelques semaines déjà, décline le restaurateur bigourdan qui est aussi éleveur. On débutera avec une garbure, la soupe traditionnelle du terroir. Il y aura ensuite de l’épaule de nos agneaux confite, notre porc noir servi avec des haricots tarbais et de têtes de cèpes, un plateau de fromages de Dominique Bouchait."
En dessert, le Russe, pâtisserie qui plaît au couple présidentiel français, aura été victime du contexte géopolitique, remplacé par une plus consensuelle mais tout aussi savoureuse tarte aux myrtilles.
Pour l’apéritif, Thierry Pardon, ami du berger, découpera son jambon de porc noir. "Le tout sera arrosé d’un Madiran, un Montus de chez Alain Brumont, et d’un Saint-Mont blanc. Au final, avec l’équipe qui n’a pas hésité à se mobiliser pour l’occasion (et notamment Sacha son fils et Agathe sa fille), on va faire ce que l’on sait faire. On n’est pas dans le gastronomique. On a, en Bigorre, des produits exceptionnels qui n’ont pas besoin d’artifice. Notre ADN, c’est ça."
Selon le programme communiqué par l’Elysée, Emmanuel Macron accueillera son homologue chinois à l’aéroport Tarbes-Lourdes-Pyrénées ce mardi à 11h40. Les chefs d’État sont attendus ensuite à 13 heures en haut du Tourmalet pour immortaliser ce sommet diplomatique avant de gagner l’Étape du Berger.
La participation des Pastourelles de Campan pour présenter des danses folkloriques avant le repas n’était pas encore confirmée. En revanche, Mathieu, Marc et Sylvain du groupe de chants polyphoniques Canta se gausas pousseront la chansonnette. Sans doute entonneront-ils le Refuge, chanson d’Edmond Duplan, que le président français aime bien reprendre lors de ses visites au pays.